CAKE AUX SAVEURS D'ORIENT

Un délice ce cake aux saveurs de cannelle, d'orange et de citron..
Ce cake est un vrai délice, il s'agit d'une recette de Sophie Dudemaine😍. Vous pouvez le faire sans gluten.

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 45 min

Ingrédients pour 1 cake:

100 gramme(s) de poudre d'amandes
50 gramme(s) de chapelure sans gluten (J'ai utilisé des craquottes sans gluten mixées )
120 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre
2 gramme(s) de cannelle en poudre
4 gramme(s) de levure chimique
1 orange(s)
1 citron(s) jaune(s) non traité(s)
4 oeufs
150 gramme(s) de huile tournesol ou olive ou beurre fondu
1 orange(s) à jus
1 citron(s)

Préchauffer le four à 160 degrés.

On commence par bien mélanger 100 g de poudre d'amande, 50 g de chapelure fine, 120 g de sucre, 2g de cannelle, 4g de levure chimique et les zestes d'un citron et d'une orange (zestés à la microplane).

Pour les petites quantités comme la levure et la cannelle il faut une balance de précision.

Mélangez bien avec une cuillère magique (ou un fouet) :
Mélangez ensuite (sans chercher à incorporer d'air), 4 oeufs et 150 g d'huile :

Ajoutez les poudres et mélangez encore, sans insister.
Verser dans le moule à Cake.

Enfourner pour 45 min.

Pendant ce temps préparez le sirop.
Rien de plus simple, il suffit simplement de porter à ébullition 90 g de jus d'orange, 60 g de jus de citron et les 50 g de sucre. Pressez les fruits au presse-agrume pour bien récupérer tout le jus. Normalement avec une grosse orange et un gros citron vous devriez avoir ces quantités.
Ensuite il s'agit simplement de chauffer le sirop pour dissoudre les grains de sucre, c'est tout. Dès que vous voyez que le sucre a fondu retirez la casserole du feu :
Filtrer le sirop.
Puis imbibez généreusement le cake à l'aide d'un pinceau, partout partout (sauf en dessous). Il faut mettre TOUT le sirop sur le cake. N'oubliez pas de mettre un récipient sous la grille pour ne pas salir votre plan de travail.

Il se conserve parfaitement bien!.

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule CAKE de Guy Demarle! 

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