SORBET DE SAISON FRAISES/RHUBARBE

Envie de fraîcheur et de légèreté ? Ce sorbet maison à la fraise et à la rhubarbe est la pause idéale ! Réalisé avec des fruits de saison cueillis à parfaite maturité, il offre une explosion de saveurs naturelles et acidulées. Grâce à la turbine Boréalia, la texture est onctueuse, fine et fondante – digne d’un glacier artisanal.

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Ingrédients

200 g de rhubarbe
250 g de fraises parfumées pour moi Gariguettes du marché!
100 à 130 g de sucre selon goûts (pour moi de canne)
30 g de sirop de glucose (optionnel je n'en ai pas mis!) pour plus d'onctuosité, souplesse, conservation
3 g de stabilisateur pour glaces
100 g d’eau filtrée ou minérale
1 c. à s. de jus de citron

Préparation

Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Faites-la compoter à feu doux 10 min avec la moitié du sucre, de l’eau. Ajoutez le stabilisateur et glucose (option) à la fin, laissez 2 min mijoter.
Ajoutez les fraises et le jus de citron.
Mixez finement le tout.
Réservez la préparation au frais jusqu'à ce qu'elle soit à 15 degrés.
Turbinez dans la Boréalia (mode glace/sorbet 40 min).
Servir de suite ou mettre dans un bac à glace pour faire de belles boules.
Vous pouvez les accompagner d'une belle madeleine vanillée RECETTE ICI

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