CHEESE CAKE FLOWER CITRON FRAMBOISE

Quand les températures grimpent et que l’envie de fraîcheur se fait sentir, rien de mieux qu’un dessert sans cuisson, à la fois léger, acidulé et ultra gourmand. Je vous propose aujourd’hui une recette parfaite pour l’été : un cheesecake au citron, délicatement parfumé, avec un insert fondant à la framboise qui apporte une touche fruitée et colorée irrésistible. Mais ce qui fait vraiment toute la différence, c’est la présentation : j’ai utilisé le magnifique moule Flower Power OHRA® pour lui donner une forme florale élégante et originale.

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Et en bonus... je vous enverrai avec plaisir quelques recettes exclusives pour bien démarrer 🥰
N’oubliez pas de mentionner mon nom de conseillère : Caroline CHATELAIN

❤️ Préparation de l'insert framboise

Ingrédients :

200 g de purée de framboises (maison ou Guy Demarle)
Si vous prenez la purée Demarle elle est déjà sucrée vous n'êtes pas obligé de rajouter du sucre
60 g de sucre
2 feuilles de gélatine

Étapes :

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Faites chauffer la purée de framboises avec le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Mettre dans un moule pour faire l'insert ici le petit layer Cake.
Lissez et replacez au congélateur pour au moins 1 heure.

✨ Préparation de la crème au cream cheese et citron

Ingrédients :

2 feuilles de gélatine
2 citrons jaunes (jus + zestes)
350 g de cream cheese (type Philadelphia)
80 g de sucre glace
150 g de crème fraîche liquide entière (bien froide)
Zestes de citron

Étapes :

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Faites chauffer le jus des citrons. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée pour la dissoudre.
Dans un grand bol, fouettez le cream cheese avec le sucre glace et les zestes de citron.
Incorporez le jus de citron tiède au mélange précédent.
Montez la crème fraîche en chantilly souple, puis incorporez-la délicatement à la préparation.
Versez un peu de crème dans le moule ( Maxi Flower Power OHRA® ici ) posé sur une plaque perforée. Lissez bien la surface. Ajoutez l’insert framboise congelé bien droit, recouvrir de mousse lissez bien le tout à la mini spatule.
Congelez pendant 2 heures.

🍪 Préparation du biscuit croustillant

Ingrédients :

170 g de petits-beurre
90 g de beurre

Étapes :

Mixez les biscuits en poudre fine, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Quand la crème est prise, sortez le moule du congélateur et étalez le biscuit par-dessus. Tassez bien.
Remettez au congélateur pour 3 heures supplémentaires:
Démoulez le cheesecake encore bien froid, puis laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur

Vous pouvez le servir avec un coulis de framboises ou une lemon curd en plus!

🌟 Astuce gourmande

Envie de plus de peps ? Ajoutez :

Quelques framboises fraîches
Des éclats de meringue

Un dessert à la fois croquant, fruité, frais… bref : parfait !

COFFRET FLOWER POWER OHRA®

Un coffret en édition limité avec un moule flower power maxi format, des maniques et une maryse ultra stylée !

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La découpe avec l’insert framboise

Purée de Framboise 1 kg

Une purée de fruits sans arôme ni conservateur idéale pour parfumer vos pâtisseries avec un vrai bon goût de framboise. Ravifruit la référence en pâtisserie !

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