GLACES VANILLE ET MAGNUMS CHOCOLAT

Des magnums maison irrésistibles avec Borealia : l’alliance parfaite du chocolat et de la vanille

Aujourd’hui, je vous embarque dans une aventure gourmande qui sent bon l’été et la douceur : des magnums chocolat et glace vanille 100 % faits maison, réalisés avec Borealia. Ces petites merveilles sont bien plus que de simples glaces : ce sont de vrais plaisirs à savourer lentement, faits avec des ingrédients de qualité et une touche de créativité.

.Prêt(e) à craquer ?

🌸 Profitez de 5€ offerts grâce à mon parrainage Guy Demarle !

👉 Pour en profiter, il vous suffit d’entrer mon code parrain : CAROGD31
dans la rubrique « Programme de parrainage » lors de votre inscription.

Vous avez des questions sur les produits Guy Demarle ?
Vous avez envie de craquer pour un moule ou des accessoires de qualité ?
💌 N’hésitez pas à me contacter, je serai ravie de vous conseiller !

Et en bonus... je vous enverrai avec plaisir quelques recettes exclusives pour bien démarrer 🥰
N’oubliez pas de mentionner mon nom de conseillère : Caroline CHATELAIN

🧾 Ingrédients (pour environ 2 x 550 g de préparation) :

600 g de lait entier
300 g de crème fraîche liquide entière
1/2 gousse de vanille
60 g de pistoles de chocolat noir (70% pour nous)
1 sachet (250 g) de Mix Glace Borealia®

🥣 Étapes de préparation :

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide.
Réchauffez le mélange à 45°C.
Incorporez 250 g de Mix Glace Borealia® en fouettant pour bien dissoudre.
Portez à frémissement (sans faire bouillir), en remuant.
Divisez en deux portions de 550 g chacune dans 2 pichets becs verseurs
Dans l'une faire infuser la gousse de vanille (grattez les graines et laissez les gousses dedans pour encore plus d'arômes)
Dans l'autre faire fondre le chocolat en mélangeant bien le tout avec la cuillère magique.
Filmez au contact puis mettre au frais toute la nui

3. Turbinage

Installez la tripale dans la cuve inox amovible de votre turbine ou sorbetière.
Versez la première préparation
Lancez le programme Glace/Sorbet/Granité pour 40 minutes.
Attendre 30 min avant la deuxième tournée.

✅ Conseils :

Vous pouvez aromatiser davantage la crème glacée en ajoutant un peu d’extrait naturel de vanille pour renforcer le goût.
Pour une texture optimale, laissez la glace reposer au congélateur 1 à 2 heures après le turbinage.
Pour le Glaçage au chocolat au lait et aux amandes
Ingrédients
300 g de chocolat au lait en pistoles
20 g d’huile de pépins de raisin
Faire fondre le chocolat
Faites fondre les pistoles de chocolat au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajouter l’huile et les amandes
Incorporez l’huile de pépins de raisin au chocolat fondu.
Glaçage des crèmes glacées
Démoulez les crèmes glacées et trempez-les dans le glaçage à 35°C. Laissez figer quelques instants avant de servir ou de remettre au congélateur.

🎯 1. Température du glaçage : 30–35°C

Ne pas glacer à chaud ! Si le chocolat est trop chaud (>35°C), il fondra la glace trop vite.

Trop froid (<30°C) ? Il fige instantanément, laissant une couche épaisse, bosselée ou craquelée.

Astuce : utilisez un thermomètre pour vérifier que votre glaçage est à environ 32–34°C.

Recommandations pour réussir vos Magnums:

De mélanger trop vigoureusement le glaçage une fois les amandes ou noisettes ajoutées : cela fait chuter la température trop vite.
De laisser reposer trop longtemps le glaçage une fois fondu : réchauffez-le légèrement si nécessaire au bain-marie.
Plongez le bâtonnet d’un seul geste, puis sortez-le immédiatement.
Secouez doucement l’excédent et tenez à l’envers quelques secondes pour figer.
Astuce : utiliser un verre doseur ou une tasse haute pour limiter les pertes de glaçage.
Cela permet de tremper rapidement et uniformément le bâtonnet.
Ajoutez huile neutre (pépin de raisin, tournesol, coco désodorisée) pour rendre le glaçage plus fluide et moins cassant.
Dosage conseillé : 5 à 10 % du poids du chocolat (ex : 20 g d’huile pour 200 g de chocolat).
Cela permet aussi au glaçage de rester fluide plus longtemps à température ambiante.
Sortez vos magnums du congélateur juste avant le glaçage, à -18°C, mais évitez qu'ils soient couverts de givre (ce qui crée des bulles et fendilles).
Astuce : placez les bâtonnets dans le congélateur au moins 3–4 heures à l’avance pour qu’ils soient bien pris.

Offre Maxi Borealia®

C'est un élément de titrage. Je suis un bloc de texte. Cliquez sur le bouton modifier pour changer ce texte. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut

https://boutique.guydemarle.com/borealia/8267-offre-maxi-borealia.html