CHARLOTTE AUX FRUITS DE SAISON

Rien de tel qu’un dessert élégant et gourmand et frais pour conclure un repas en beauté ! Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une charlotte aux fruits frais et fromage blanc, légère, colorée et pleine de saveurs. Cette recette allie la douceur du fromage blanc, la fraîcheur des fruits de saison pour un résultat aussi beau que bon.

Pour sublimer ce dessert, j’ai utilisé mon moule Charlotte OHRA, un indispensable de ma cuisine que vous adorez autant que moi ! Sa souplesse et sa praticité rendent le montage et le démoulage de la charlotte incroyablement faciles, pour un dessert digne des plus belles pâtisseries, sans stress.

Que vous prépariez ce dessert pour un dîner en famille, une fête entre amis ou juste pour le plaisir, cette charlotte saura faire son petit effet à coup sûr !

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🎁 Et voilà, vous êtes prêt(e) à vous faire plaisir tout en profitant d’avantages exclusifs !

🥄 Ingrédients (moule de 260 cl – 8 personnes)

Biscuits et fruits

45 biscuits boudoirs LA RECETTE ICI
400 g de fruits frais au choix (ici abricots, prunes, poires, nectarines)

Mousse au fromage blanc

6 g de gélatine de boeuf pour moi
200 g de crème liquide entière (30 % MG)
350 g de fromage blanc épais LA RECETTE AVEC BOREALIA
70 g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille
1/2 Jus d’1 citron
20 cl de jus de fruits au choix( pour moi nectar abricots)

👩‍🍳 Préparation

2. Préparer les fruits

Lave, épluche et coupe les fruits en cubes, citronnez-les.
Réserve-les au frais.

3. Mousse au fromage blanc

Mets la gélatine à tremper dans de l’eau bien froide.
Monte la crème liquide en chantilly ferme.
Dans un grand saladier, mélange le fromage blanc, le sucre, les graines de vanille, le zeste et le jus de citron.
Fais chauffer un quart de ce mélange et incorpore-y la gélatine essorée pour la dissoudre.
Reverse dans le reste du fromage blanc et mélange.
Incorpore délicatement la crème chantilly.

4. Montage

Tremper les biscuits au fur et à mesure et les coller, je n’ai pas fait le fond ici je voulais tester mais je pense que c’est mieux de mettre des biscuits au fond pour le démoulage. Faire ensuite le tour du moule avec les biscuits imbibés.

Verse une couche de mousse au fond du moule. Lissez.
Ajoute une couche de fruits.
Alterne ainsi mousse et fruits.
Termine par une couche de mousse, puis de biscuits imbibés pour fermer.

Mettre une petite assiette pour appuyer un peu dans le moule et place-le au réfrigérateur 4 h minimum.

5. Service

Démoule délicatement et décore de fruits frais et de feuilles de menthe ou mélisse.
Régalez-vous!

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