CHARLOTTE POIRES LEGERES

Voilà une recette que je viens d'ajouter ici car elle était auparvant sur le Club Guy Demarle et je ne l'avais pas répertoriée ici, dommage non? Il y a la recette des boudoirs maison.

 Cette charlotte aux poires est parfaite pour terminer un repas en douceur. L’alliance des boudoirs maison (ou sans gluten pour les intolérants), du fromage blanc onctueux et des poires parfumées en fait un dessert élégant et gourmand, tout en restant simple à réaliser.
Ce dessert se prépare à l’avance et se déguste bien frais, pour un moment de pure gourmandise !

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour les boudoirs maison:

• 2 blancs d’œufs

• 70 g de sucre

• 2 jaunes d’œufs

• 60 g de farine (ou farine de riz/mix sans gluten)

• Pour la garniture:

• 500 g de fromage blanc (ou Skyr pour plus de tenue)

• 50 g de sucre vanillé maison

• 2 boîtes de poires au sirop (1 grande + 1 petite pour la déco)

• 1 bouchon d’alcool de poire (ou rhum)

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Préparation

1. Réalisation des boudoirs maison

1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre.

2. Incorporez délicatement les jaunes, puis la farine tamisée.

3. Placez un moule à madeleines allongées (ou un moule adapté) sur une plaque perforée.

4. Dressez les biscuits à la poche munie d’une douille unie n°9, remplissez bien les empreintes.

5. Saupoudrez légèrement de sucre cristal et enfournez à 170°C pendant 20 minutes.

6. Laissez refroidir avant de démouler. Répétez l’opération pour obtenir deux fournées.

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2. Montage de la charlotte

1. Égouttez les poires en conservant leur sirop.

2. Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé, réservez.

3. Dans une assiette creuse, mélangez le sirop des poires avec l’alcool choisi.

4. Imbibez rapidement les boudoirs dans ce sirop.

5. Tapissez les parois et le fond d’un moule à charlotte avec ces biscuits.

6. Déposez une couche de crème au fromage blanc, puis des morceaux de poires.

7. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés.

8. Terminez par une couche de crème et recouvrez d’une dernière couche de biscuits.

9. Placez une petite assiette sur la charlotte pour la tasser légèrement et réfrigérez toute une nuit.

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3. Décoration et service

1. Le lendemain, démoulez délicatement la charlotte sur un plat.

2. Coupez les poires de la petite boîte en fines lamelles et disposez-les en rosace sur le dessus.

3. Pour une touche gourmande, ajoutez quelques traits de caramel au beurre salé et parsemez d’éclats de pistache.

4. Servez bien frais et régalez-vous !

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💡 Astuce : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des boudoirs du commerce, mais la version maison apporte une texture moelleuse et un parfum incomparable !

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