3 BRIOCHES LEGERES AU SKYR

✨ Aujourd’hui, je vous propose des brioches aussi gourmande que légères !
Contrairement aux recettes classiques, celle-ci ne contient ni beurre ni huile : la matière grasse est remplacée par du fromage blanc allégé (skyr ou 0 %), qui apporte à la fois moelleux et légèreté. Résultat : des  brioches douces, parfumées à la vanille, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter sans culpabiliser.

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Ingrédients (pour 3 brioches, 18 boules au total)

• 700 g de farine T65 bio pour moi

• 1 sachet de préparation pour pâtes briochées
  (≈ 9–11 g de levure sèche, ou 28 g de levure fraîche)

• 1 c. à soupe  lait tiède

• 3 œufs

• 350 g de skyr 0 % LA RECETTE ICI

• 110 g de sucre

• 1 c. à s de vanille liquide ou  en poudre

• Pépites de chocolat (pour une brioche)

• Sucre perlé (pour une autre brioche)

👉 Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 c. à s. et un peu de lait

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Préparation

1. La pâte

• Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.

• Dans le bol du robot avec pétrin (kitchen aid pour moi) , versez la farine. Faites un puits et ajoutez : le sucre, l’œuf entier, les jaunes, la vanille, la levure diluée et le fromage blanc.

• Pétrissez 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

• Couvrez d'une toile et laissez lever 1h : la pâte doit doubler de volume.

2. Façonnage des boules

• Dégazez la pâte et divisez-la en 18 morceaux égaux à l'aide du racloir

• Formez des boules. La pâte colle un peu car elle n'a pas de matière grasse, farinez légèrement le plan de travail.

• Garnissez 6 boules avec des pépites de chocolat (pour la première brioche).

• Laissez 6 boules nature (pour la deuxième brioche).

• Réservez 6 boules nature pour la troisième brioche, qui sera décorée de sucre perlé après dorure.

• Disposez 6 boules par moule (ou sur plaque, assez rapprochées pour qu’elles se soudent à la cuisson).

3. Deuxième pousse

• Couvrez et laissez lever encore 1h.

4. Dorure et cuisson

• Préchauffez le four à 170 °C.

• Dorez les brioches avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait.

• Parsemez uniquement la troisième brioche de sucre perlé.

• Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

• Régalez-vous!!

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