PAIN D'EPICES SAPIN

Cette recette reprend la véritable méthode traditionnelle du pain d’épices, celle que l’on préparait autrefois : simple, authentique et sans ajout superflu. Elle est naturellement sans lait et sans matière grasse, puisqu’elle repose uniquement sur le miel pour apporter moelleux, arômes et conservation.
Pour celles et ceux qui en ont besoin, une option sans gluten est également proposée, permettant de préserver toute la texture et la richesse gustative du pain d’épices original, tout en le rendant accessible à tous.

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🍯 Ingrédients:

• 250 g de farine de seigle T130 ou farine de sarrasin (sans gluten)

• 250 g de miel (miel de sarrasin ou miel puissant)

• 175 ml d’eau

• 1 c.à.c de bicarbonate de soude

• 10 g d’épices : cannelle, gingembre, girofle, muscade, anis

Préparez le moule bûche sapin sur la plaqua alu perforée.

1. Chauffer doucement l’eau dans une casserole.

2. Hors du feu, ajouter le miel.

3. Mélanger jusqu’à dissolution complète.
   ⚠ Ne pas dépasser 30 °C pour préserver les qualités du miel.

Dans un saladier, tamiser :

• la farine (ou mélange sans gluten),

• le bicarbonate,

• les épices.

• Verser le mélange eau + miel tiède dans le saladier.

• Remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

• Verser la pâte dans le moule à cake bûche sapin.

• Cuire à 150 °C pendant environ 1 heure ou 45 min au Air Fryer en mode four.

• Le dessus doit être brun et légèrement gonflé.

• Laisser refroidir complètement.

• Laisser reposer 24 à 48 h avant dégustation pour un goût optimal.

• Le repos améliore grandement la texture et le parfum.

• Pour un pain d’épices plus doux : ajouter un zeste d’orange.

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Comments

[vanille]

merci beaucoup pour cette superbe recette !
je cherchais depuis longtemps la recette du crai pain d'épices et ça y est ! elle est là
merci

[CAROLINE CHATELAIN]

avec plaisir vous me direz!!