COEUR ORIGAMI KINDER DELICE

Ce coeur est pour vous remercier pour votre votre fidélité au quotidien, pour votre confiance, vos messages, vos retours et votre présence tout au long de cette incroyable année 2025. C’est grâce à vous que je peux vivre pleinement de ma passion pour la cuisine, créer, tester, rater parfois, réussir souvent, et surtout partager.

Ce cœur chocolat coco, je vous le dédie. Il symbolise la douceur, la générosité et le plaisir de se retrouver autour d’un dessert fait avec amour.

J’ai déjà tellement hâte de vous retrouver en 2026, pour de nouvelles aventures culinaires, encore plus créatives, gourmandes et sincères 💫

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Pour la coque:

• 150 g de chocolat noir (pour moi 65%) ou au lait Ghana 40 % (Cacao Barry)

Méthode

1. Faites fondre au bain-marie à 45 degrés.

2. Descendre hors du feu à 34 degrés et incorporer le beurre mycryo pour le tempérage. Mélanger.

3. Appliquez 1 fine couche au pinceau lorsqu'il est à 30 degrés.

4. Laissez figer 15 min puis appliquer la deuxième en remettant au bain marie le chocolat très doux

2️⃣ Génoise chocolat (cuisson moule carré)

Ingrédients

• 2 œufs

• 45 g de sucre

• 40 g de farine ou farine de riz/maïzena (sans gluten)

• 8 g de cacao en poudre non sucré

• 1 petite pincée de bicarbonate de soude

Préparation

1. Mettre le moule carré sur la plaque alu.

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Fouettez les œufs et le sucre vivement au robot (kitchen aid pour moi) le mélange doit doubler de volume et être très mousseux.

4. Incorporez délicatement farine + cacao + bicarbonate tamisés.

5. Étalez finement dans le moule carré (vous pouvez légèrement le huiler au pinceau )et faites cuire 9 à 10 min.

6. Laissez refroidir.

7. Coupez deux morceaux et garder les bouts pour combler les trous.

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3️⃣ Crème coco

Ingrédients

• 170 g de mascarpone

• 40 g de lait concentré sucré

• 65 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans le bol mico-ondes

2. Garnissez :

   • la moitié de la crème sur la coque chocolat à la mini spatule.

   • posez la 1ʳᵉ génoise, combler avec des petits bouts.

   • étalez le reste de la crème.

   • ajoutez la 2ᵉ génoise et combler avec les petits bouts pour tout fermer.

3. Lissez, filmez et laissez prendre 1 heure au réfrigérateur minimum.

4. Démouler.

5. Pour couper la coque utiliser un couteau que vous aurez tremper dans de l'eau tiède auparavant.

Offre de Saint-Valentin

Tout pour des desserts de Saint-Valentin réussis : moule cœur origami, moule mini roses et petite maryse offerte. Une offre créative et accessible pour pâtisser avec amour.

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