BAGELS A GARNIR

🥯 Bagels maison moelleux… faciles et tellement gourmands ! ✨

Dorés à souhait, ils sont parfaits pour un déjeuner, un brunch, un pique-nique ou un repas sur le pouce. 😋

À garnir selon vos envies : fromage frais, salade, concombre, truite fumée, tomates, oignon frais… À vous de jouer ! 🌿

Réalisés avec le Moule Donuts OHRA® Guy Demarle pour une forme régulière et un résultat tout moelleux 👇

🍀 Ingrédients pour 8 bagels

• 350 g de farine
• 1 sachet de préparation pour pâte à pain
• 250 ml d’eau tiède
• 1 c. à soupe d’huile
• 20 g de sucre de canne
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de lait
• Graines de sésame, pavot ou lin

👩‍🍳 Préparation

Dans la cuve du robot avec le crochet, versez la farine, la préparation pour pâte à pain, le sucre et l’huile.

Ajoutez progressivement l’eau tiède puis pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Déposez la pâte dans un saladier et laissez-la pousser 45 min à 1 h sous un linge.

Dégazez la pâte puis divisez-la en 8 portions d’environ 90 g. Formez des boules, creusez un trou au centre et placez-les dans le Moule Donuts OHRA® pour une jolie forme régulière.

Laissez lever encore 20 minutes.

✨ Option pochage (pour des bagels encore plus légers et moelleux)
Après la deuxième levée, plongez les bagels 30 secondes à 1 minute de chaque côté dans une casserole d’eau frémissante.

Égouttez-les, badigeonnez-les avec le mélange œuf + lait, ajoutez les graines puis enfournez.

🔥 Cuisson : 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

➡️ Si vous êtes pressés, vous pouvez aussi passer directement au four après la deuxième levée.

🥑 Idée garniture coup de cœur :
Fromage frais, salade, concombre, truite fumée, tomates, oignon frais, poivre et un filet de citron… Un vrai régal ! 😍

Je vous donne aussi ma recette des bagels maison sans gluten, moelleux et gourmands… oui, c’est possible ! ✨

Faciles à garnir selon vos envies, ils seront parfaits pour un brunch, un déjeuner ou un repas sur le pouce. 😋

🍀 Ingrédients pour 8 bagels

• 225 g de mix farine sans gluten maison (recette plus bas)
• 38 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
• 45 g de farine de riz semi-complète
• 38 g de farine de sarrasin
• 5 g de levure boulangère sèche sans gluten
• 1 c. à café de sel fin
• 1 c. à café de gomme de xanthane
• 1 petit œuf
• 90 ml d’huile d’olive
• 190 ml de lait tiède (avec ou sans lactose)

✨ Pour la finition :
• Un peu de lait pour la dorure
• Graines de pavot
• Fleur de sel

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Mélanger les ingrédients secs : tamiser les farines et les fécules, puis ajouter la levure, le sel et la gomme de xanthane.

2️⃣ Préparer la pâte : dans le bol du robot, mélanger l’œuf, l’huile d’olive et le lait pendant environ 3 min 30. Ajouter progressivement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule et laisser lever environ 1h30 (ou jusqu’à ce que la pâte ait bien gonflé).

3️⃣ Façonner les bagels : diviser la pâte en 8 portions, former des boules puis créer un trou au centre.
💡 Astuce : vous pouvez utiliser le moule 8 donuts pour obtenir une forme parfaite.

Laisser lever encore 45 min à 1h.

Badigeonner avec un peu de lait, parsemer de graines de pavot et de fleur de sel.

🔥 Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

💡 Petit conseil gourmand : ils sont encore meilleurs légèrement toastés ! 😍

🍀 Mix universel sans gluten maison (1 kg)

À conserver dans un bocal en verre :

• 400 g de farine de riz blanc ou complet
• 250 g de fécule de tapioca
• 200 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de farine de millet ou de pois chiche
• 50 g de farine de sarrasin

➡️ Au moment de réaliser votre recette, ajoutez :
• 8 à 10 g de psyllium blond en poudre
ou
• 5 g de gomme xanthane/guar

Ce mélange apporte une mie plus souple et fonctionne très bien pour les pains, burgers et pâtes levées sans gluten. 🌿

🛍️ Le Moule Donuts OHRA® Guy Demarle est idéal pour réussir des bagels réguliers, moelleux et bien formés.

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