Un dessert frais, léger et plein de soleil !
Avec son cœur fondant à l’ananas, ses notes de citron vert et de rhum, ce cheesecake sans cuisson est le dessert idéal pour l’été. Facile à préparer à l’avance, il fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis.
Hier, j’ai eu un petit souci avec mes feuilles de gélatine… Avec la chaleur, dans mon placard elle sont devenues toutes molles et avaientcommencé à fondre dans son eau de réhydratation. Je pense aussi que je n’en ai pas mis tout à fait la bonne quantité.
Résultat : le palet gélifié n’a pas pris aussi bien que prévu.
Pour le crémeux cheesecake
* 500 g de Philadelphia (ou autre fromage frais à tartiner)
* 300 g de skyr (ou fromage blanc)
* 70 g de sucre glace
* Le jus de 1 à 2 citrons verts (selon votre goût)
* Le zeste d’1 citron vert
Pour le palet gélifié à l’ananas
* 500 g de purée d’ananas (ananas frais mixé puis passé au tamis, ou ananas en boîte mixé et passé au tamis)
* 3 feuilles de gélatine (6 g)
* 1 c. à soupe de rhum blanc ou ambré
* 40 g de sucre de canne
1. Préparer le palet gélifié à l’ananas
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
Versez le sucre et le rhum dans une casserole Faites chauffer doucement jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez la purée d’ananas mélanger.
Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée et mélangez au fouet jusqu’à complète dissolution.
Répartissez la préparation dans les empreintes du moule Flower Power et placez au congélateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit pour plus de facilité).
2. Préparer le crémeux cheesecake
Faites ramollir les 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Prélevez le zeste du citron vert et mélangez-le au sucre glace.
Dans un saladier, fouettez le Philadelphia avec le skyr. Ajoutez le sucre parfumé, le jus de citron vert et la vanille.
Prélevez environ 3 cuillères à soupe de cette préparation, faites-les chauffer quelques secondes, puis incorporez-y la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit totalement fondue.
Reversez ce mélange dans le reste de la préparation au fromage frais et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Préparer la base biscuit
Mixez les spéculoos à l’aide du Tornado.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
Sortez les empreintes contenant les palets d’ananas du congélateur.
Répartissez le crémeux cheesecake sur les palets en tassant légèrement.
Recouvrez avec la préparation biscuitée et tassez bien afin d’obtenir une base régulière.
Replacez au congélateur pendant au moins 1 heure.
Démoulez délicatement les cheesecakes et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de les déguster.
Ils seront encore meilleurs bien frais !
Bonne dégustation !
Pour cette recette, j’ai utilisé le superbe moule 12 Flower Power Guy Demarle, idéal pour réaliser de magnifiques desserts individuels.
Envie de vous équiper ? Direction ma boutique en ligne !
Ici
Je vous offre 5 € de réduction sur votre première commande avec le code CaroGD31.
Et comme toujours, le fichier recette est offert pour toute commande passée avec mon nom de Conseillere CAROLINE CHATELAIN
Bon dimanche et surtout… régalez-vous !
/image%2F6364835%2F20260721%2Fob_7adcbc_img-6571.jpeg)
https://www.greenweez.com/.../speculoos-sans.../1RECE0066/image%2F6364835%2F20260721%2Fob_34ddd3_img-6598.jpeg)
/image%2F6364835%2F20260630%2Fob_daa6ea_img-5081.png)
/image%2F6364835%2F20260807%2Fob_845016_img-7777.jpeg)
/image%2F6364835%2F20260803%2Fob_81c36b_img-7315.jpeg)
/image%2F6364835%2F20260805%2Fob_c36494_img-7145.jpeg)
/image%2F6364835%2F20260713%2Fob_ff9d42_img-5576.jpeg)