Trop de courgettes? Manque de recettes? Voilà une recette ultra moelleuse qui fait aimer les courgettes à toute la famille ! À déguster en plat principal avec une salade, en apéritif, en pique-nique ou dans une lunch-box.
* 2 courgettes moyennes (environ 500 g)
* 3 œufs ou 4 petits
* 120 g de farine ou mix sans gluten ( riz/pois chiche)
* 1 sachet de levure chimique (11 g)
* 120 g de lardons fumés ou de jambon en dés
* 120 g de fromage râpé (Emmental, Comté ou mélange) ou ici dés de fêta
* 60 ml d’huile d’olive
* 1 oignon (facultatif)
* 1 gousse d’ail (facultatif)
* 1 cuillère à soupe de basilic, persil ou de ciboulette ciselés
* 7 ou 8 tomates cerises
* Sel et poivre
1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Déposez le moule Cubicube sur la plaque aluminium perforée.
3. Concassez les courgettes avec le Tornado, puis déposez-les dans une passoire. Salez légèrement, mélangez et laissez dégorger 10 minutes.
4. Pendant ce temps, faites dorer les lardons sans matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant. Si vous utilisez du jambon, coupez-le simplement en petits dés.
5. Pressez soigneusement les courgettes entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau. Cette étape garantit un brownie bien moelleux qui se tient parfaitement.
6. Fouettez les œufs avec l’huile d’olive, le poivre si vous en utilisez. Incorporez ensuite la farine et la levure.
7. Ajoutez les courgettes essorées, le fromage râpé, les lardons, puis l’oignon revenu à la poêle, l’ail, les herbes et les tomates coupées en 2 selon vos envies.
8. Versez la préparation dans le moule et enfournez 35 minutes à 180 °C. Le dessus doit être bien doré et le centre légèrement moelleux.
9. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de démouler puis découpez en carrés.
Ce brownie salé est délicieux :
* avec une salade verte pour le dîner,
* en cubes à l’apéritif,
* pour un pique-nique,
* dans une lunchbox,
* ou servi tiède à température ambiante.
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