CAKE RHUBARBE FRAMBOISES

Un joli mariage pour un cake bien fruité et moelleux. La rhubarbe vient de mon jardin, mais pas les framboises, je les ai prises congelées. Ce cake est sans gluten avec un mix de farines. A déguster bien frais, il est encore meilleur!

Ingrédients pour 1 cake:

500 gramme(s) de rhubarbe 

200 gramme(s) de framboise surgelée(s) 

160 gramme(s) de farine ou farine mix sans gluten ou maïzena 

3 oeuf(s) 

5 centilitre(s) de lait 

130 gramme(s) + 30 gramme(s) de sucre de canne 

100 gramme(s) beurre fondu 

1 sachet(s) de levure chimique 

Pour le croustillant dessus:

30 gramme(s) de poudre d'amandes 

30 gramme(s) de beurre 

1 c.à.c de sucre vanille 

Vous pouvez aussi faire ce cake avec des fraises! 

 
Pelez la rhubarbe, la couper en morceaux. La mettre à dégorger avec 1 càs de sucre sous vide dans un plat Besave pendant 1 heure. Egouttez ensuite. 
Préparez votre moule moule à Cake OHRA sur la plaque alu perforée. 
Dans un cul de poule, cassez les oeufs, les fouetter avec le sucre + sucre vanillé. 
Ajoutez le lait, mélanger. 
Ajoutez la farine et la levure, mélanger. 
Ajoutez le beurre fondu. 
Ajoutez la rhubarbe. Mélanger. 
Versez dans le moule à cake. 
Ajoutez les framboises en les enfonçant légèrement. 
Mettre les trois ingrédients dans un bol et bien émietter le tout du bout des doigts comme pour un crumble. Le beurre doit être froid! 
Parsemez sur la pâte. 
Enfournez le cake pour 40/45 min. 
 
Attendre un peu avant de démouler et de couper des tranches 

J'ai utilisé le moule cake OHRA de Guy Demarle que vous pouvez retrouver ici:ICI 

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Mes ustensiles Guy Demarle chouchou utilisés pour la recette 

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