15 Juillet 2022
Ce cake est parfait pour régaler vos convives un soir d'été, c'est frais et fruité!.
Il sent bon le sud avec des notes d'huile d'olive.
L'association citron/myrtilles fonctionne très bien avec pas mal d'acidité. La ricotta amène de la fraîcheur et légèreté. Vous pouvez le faire la veille, il n'en sera que meilleur.
Avec ou sans gluten au choix!
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Ingrédients pour 1 cake bûche savarin
2 oeufs
90 gramme(s) de sucre
150 g de ricotta fraîche
40 gramme(s) de huile d'olive
70 gramme(s) de poudre d'amandes
60 gramme(s) de farine ou farine de riz
3 gramme(s) de levure chimique
60 gramme(s) jus de citron
80 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Confit de citron :
2 jus de citron +1 zeste de citron
60 g de sucre
1 œuf
10 g de maïzena
15 g de beurre
Préchauffer le four à 160°C.
Préparez le moule savarin sur la plaque Alu perforée.
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Mélanger la ricotta avec une pincée de sel, le zeste râpé des citrons, l’huile et le jus d’un seul citron. Ajouter la ricotta aux oeufs montés puis incorporer la farine et la poudre d’amandes, la levure. Mélanger bien.
Y verser un tiers la pâte à cake, parsemer de myrtilles, puis le deuxième tiers et parsemer du reste de myrtilles. Couvrir avec le reste de pâte. Laisser de la marge, puisque le cake va gonfler en cuisson.
Cuire pendant 40-45 minutes environ.
En enfilant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir pratiquement sèche (sauf la partie myrtilles)
Pendant ce temps faire la crème au citron :
Versez dans une casserole les jus de citron, 1 zeste,le sucre, la Maïzena, 1 oeuf, et le beurre
Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Ajoutez le beurre et bien lisser.
Versez dans le creux du savarin quand c’est encore chaud.
Laissez refroidir
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