PITCHS MAISON C'EST TROP BON!

C'est la rentrée!!!

Il est temps de recommencer les provisions pour le goûter ou petit déjeuner avec des pitchs maison qui combleront les affamés. Cette recette est simple à réaliser, délicieuse et vous aurez 12 portions dans les allongés Flexipan, c'est plutôt pas mal. Vous pourrez en faire 6 fourrés et 6 natures si vous voulez. Ils se conservent parfaitement plusieurs jours sous vide avec BESAVE.

Ingrédients pour 12 pitchs maison:

350 gr de farine

200 gr de lait entier

50 gr de beurre en petits dés très froid

50 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure brioche Gourmandise (cette levure contient déjà du sel)

12 barres de chocolat noir batons de boulanger

Pour réaliser cette recette, il vous faudra un pétrin, c'est quand même plus facile. Personnellement, j’utilise mon robot I-Cook'in .

 Verser la levure et le lait dans le bol du robot.

Programmez 40 secondes à 40° vitesse 3. Ou faire tiédir la levure et la lait pour démarrer l’action de la levure.

Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre.

Programmer 2 minutes en mode pétrissage.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, pétrir à nouveau 2 mn en mode pétrissage.

Faire une boule avec la pâte, la mettre  dans un cul de poule et laisser lever à température ambiante pendant 30 mn (je couvre d'une toile ). La levure Gourmandise est très rapide en pousse.

Versez la pâte sur une toile type roulp'at. La peser puis détailler en 12 pâtons identiques. 

Pour chaque pâton, dégazer la pâte (enlever le gaz en aplatissant avec la main). Incorporez les batons de boulanger au milieu, puis replier sur les côtés et au milieu pour refermer bien le tout.

Mettre les pâtons dans les empreintes en mettant la jointure dessous pour ne pas qu’ils s’ouvrent.

Laissez lever encore 30 à 40 minutes.

Badigeonnez chaque pitch d’un mélange œuf/lait battu  à l'aide d'un pinceau.

Préchauffer le four TH 170°  cuire pendant 10 mn à 170°

puis prolonger la cuisson 5 MIN à 160°.