BRIOCHES ENSAIMADAS DE MAJORQUE

30/06/2022 20:20

Une deuxième recette suite à mon voyage à Majorque: les Ensaïmadas!.

Ces sortes de brioches légères en forme d'escargot, parfumées à la fleur d'oranger, sont originaires de Majorque mais se dégustent dans toute l'Espagne...

A essayer absolument !

Temps de préparation: 1 Heure

Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients pour 6 Ensaimadas:

70 gramme(s) oeufs battus
50 gramme(s) de sucre en poudre
50 gramme(s) d'eau tiède
1 sachet(s) de levure sèche ou 1/2 sachet préparation brioche®
230 gramme(s) de farine T55
15 gramme(s) de huile d'olive
40 g de Saindoux ou beurre mou
2 càs Eau fleur oranger

Mettre la levure et l'eau dans votre robot. Mélangez.
Ajoutez les oeufs battus, le sucre, la farine et l'huile d'olive, la fleur d'oranger.
Pétrir 2 min 30

Mettre la pâte dans un bol et couvrir.
Laissez lever au moins 30 min. Puis en suite vous pouvez la mettre 1 h au frigo pour mieux la travailler ensuite.

Préparez votre moule sur la plaque alu perforée avec dessus la toile Silpain (pour bien faire gonfler vos brioches à la cuisson).
Au bout de ce temps, coupez 6 pâtons égaux (pesez la pâte et diviser en 6 environ 80 gr) à l'aide du racloir. Vous pouvez vous huiler les mains afin que ça ne colle pas.
Déposez l'escargot dans les empreintes Silform grands ronds ou sur votre toile Silpain.
Laissez lever 30 min en les couvrant.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire environ 10 minutes, elles doivent dorer.
Badigeonner de saindoux/beurre à la sortie du four.
Saupoudrer de sucre glace quand elles ont refroidi.
Dégustez tiède c'est le top!!

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